Kohlrabi adalah kerabat kubis—dan salah satu sayuran yang paling diremehkan di pasar petani.
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa Itu Kohlrabi?
- Seperti Apa Rasa Kohlrabi?
- 5 Cara Mempersiapkan Kohlrabi
- Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Belajarlah lagi
Apa Itu Kohlrabi?
Kohlrabi ( Brassica oleracea ), juga dikenal sebagai lobak kubis atau lobak Jerman, adalah sayuran silangan dengan umbi bulat dan hanya beberapa daun yang menonjol dari sisinya. Meskipun terlihat seperti sayuran akar, bohlam kohlrabi tumbuh di atas tanah. Kata kohlrabi berasal dari bahasa Jerman cat kelopak mata (kale) dan Latin rapa (lobak), karena kohlrabi menyerupai persilangan antara kedua sayuran itu.
Seperti Apa Rasa Kohlrabi?
Kohlrabi rasanya seperti batang brokoli pedas atau lobak dengan sedikit rasa kubis. Kohlrabi mentah renyah dan menyegarkan. Kohlrabi yang dimasak menjadi lebih empuk dan rasanya manis. Daun Kohlrabi, yang dapat dimakan tetapi jarang digunakan dalam masakan, rasanya sedikit pahit, seperti sejenis sawi . (Umbi Kohlrabi sering dijual dengan beberapa daunnya dibuang, yang memberi mereka penampilan yang menonjol.)
5 Cara Mempersiapkan Kohlrabi
Kohlrabi membutuhkan sedikit persiapan (yaitu, menghilangkan kulit keras dengan pengupas sayuran) tetapi setelah selesai, Anda akan diberi sayuran yang sama lezatnya mentah atau dimasak.
- Kohlrabi Slaw : Untuk mendapatkan coleslaw yang unik, gunakan kohlrabi sebagai pengganti kubis. Iris menjadi batang korek api tipis dengan mandolin dan kombinasikan dengan adas serut, apel, daun ketumbar, air jeruk nipis, dan minyak wijen.
- Kohlrabi panggang utuh : Panggang perlahan kohlrabi utuh yang belum dikupas dengan banyak minyak zaitun, garam, dan merica, lalu kupas kulitnya yang hangus untuk memperlihatkan daging yang empuk.
- Salad kohlrabi ala Thailand : Gunakan batang korek api kohlrabi mentah untuk membuat som tam, salad tumbuk Thailand yang biasanya diasosiasikan dengan pepaya hijau.
- kohlrabi ala Jerman : Di Jerman, kohlrabi rebus yang dipotong dadu dalam saus béchamel adalah lauk yang populer untuk daging.
- kentang goreng Kohlrabi : Jika Anda memiliki banyak kohlrabi di tangan Anda, coba parut (jika Anda memiliki pengolah makanan dengan lampiran parutan, inilah saatnya untuk menggunakannya). Campur kohlrabi parut dengan telur kocok dan tepung, lalu goreng dalam minyak sampai garing. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan saus celup yogurt bawang putih.
Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, dan banyak lagi.
