Yuca, umbi berpati dari tanaman singkong berdaun, adalah makanan pokok di seluruh masakan Karibia dan Amerika Latin.
Langsung Ke Bagian To
- Apa itu Yuca?
- Seperti Apa Rasanya Yuca?
- 6 Cara Mempersiapkan Yuca
- Apa Perbedaan Antara Yuca dan Yucca?
- Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gabriela Cámara
Gabriela Cámara Mengajarkan Masakan Meksiko Gabriela Cámara Mengajarkan Memasak Meksiko
Koki terkenal Gabriela Cámara membagikan pendekatannya dalam membuat makanan Meksiko yang menyatukan orang-orang: bahan-bahan sederhana, perawatan luar biasa.
Belajarlah lagi
Apa itu Yuca?
Yucca ( Manihot esculenta ) adalah tepung, dapat dimakan umbi tanaman singkong, tanaman tahunan tropis yang toleran kekeringan. Kaya akan vitamin C, kalsium, dan potasium, yuca berasal dari Brasil tetapi tumbuh di seluruh Amerika Selatan, di mana yuca dimakan sebagai sumber karbohidrat yang dominan bersama dengan nasi dan jagung. Yuca juga dikenal sebagai singkong, mandioca, singkong , atau singkong , tergantung di mana ia ditemukan di dunia.
Ada dua jenis yuca yang dikonsumsi di seluruh dunia: yuca pahit dan yuca manis. Yuca manis adalah varietas yang dapat Anda temukan di toko bahan makanan Barat—biasanya diisi bersama sayuran umbi-umbian lainnya seperti ubi jalar dan ubi jalar, dengan pisang raja, atau di bagian beku—sementara yuca pahit sebagian besar diproses menjadi tepung singkong.
Seperti Apa Rasanya Yuca?
Yuca memiliki rasa yang ringan dengan sedikit kepahitan yang bersahaja. Umbinya menawarkan dasar netral untuk adonan dan makanan yang dipanggang dan cocok untuk rasa yang berani dan cerah seperti bawang putih, cabai, jeruk, dan rempah-rempah seperti daun ketumbar saat disajikan sendiri.
apa yang kamu sajikan dengan coq au vin
6 Cara Mempersiapkan Yuca
Sama seperti kentang, Anda dapat menyiapkan yuca dengan berbagai cara:
- Kulit : Penting untuk mengupas kulit luar yuca yang kasar dan berserat sebelum dimasak atau dikonsumsi karena dagingnya mengandung kadar asam prussic yang beracun dan tidak dapat dimakan mentah. Untuk mengupas yuca, potong umbinya menjadi dua secara melintang dan buang kedua ujungnya. Berdirikan sayuran di sisi yang dipotong, dan iris kulitnya (biasanya dengan pisau koki, bukan pengupas sayuran), berputar saat Anda pergi.
- Mendidih : Yuca paling sering direbus sebelum dihaluskan atau direbus. Dalam hidangan Kuba yuca dengan mojo , yuca rebus direndam dalam saus bawang putih, air jeruk nipis, dan minyak zaitun.
- Menggoreng : Kentang goreng yuca potong tebal digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Selain itu, Anda juga bisa membuat irisan tipis yuca menjadi keripik.
- Memarut : Di Republik Dominika, parutan yuca pahit digunakan untuk membuat casabe , roti pipih tidak beragi seperti kerupuk.
- Menggiling : Akar yuca giling dikenal sebagai tepung singkong, tepung singkong, atau tapioka dan sering digunakan dalam masakan internasional. Brazil tepung , atau Afrika Barat garri keduanya merupakan tepung yang terbuat dari umbi singkong yang digiling. Di Jamaika, singkong sangat umum sehingga memiliki kategori makanan panggangnya sendiri, yang disebut sebagai bam-bam . Anda dapat menggunakan tepung sebagai pengental, pengganti bebas gluten 1:1 untuk makanan yang dipanggang, atau membuat tortilla singkong, tamale, atau hidangan seperti tawanan , empanada bergaya Dominika.
- Memanggang : Memanggang yuca di atas api besar dengan minyak dan berbagai macam bumbu, seperti singkong panggang , meningkatkan nada manis dan mengubah daging menjadi lembut dan halus.
Apa Perbedaan Antara Yuca dan Yucca?
Sementara yuca dan yucca keduanya tanaman dengan nama yang mirip, mereka tidak dapat dipertukarkan. Yuca adalah umbi tanaman singkong yang dapat dimakan dan bertepung, sedangkan yucca adalah genus tanaman yang luas yang termasuk dalam Asparagaceae keluarga.
Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
