Cara Membuat Daifuku: Resep Daifuku Jepang

Pelajari cara membuat kue beras Jepang yang kenyal di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Daifuku?
• 7 Jenis Daifuku yang Populer Popular
• Resep Daifuku Jepang Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan inovasinya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa itu Daifuku?

Daifuku adalah jenis wagashi (Japanese sweet) terdiri dari mochi dibungkus dengan isian manis, biasanya pasta kacang merah. Daifuku , yang diterjemahkan menjadi 'keberuntungan besar', pernah disediakan untuk acara-acara khusus seperti Tahun Baru karena proses penggilingan beras ketan yang padat menjadi pasta lengket. Saat ini, mochi bundar kecil biasanya dibuat dari tepung beras ketan yang dibeli di toko dan merupakan makanan penutup pokok di Jepang.

7 Jenis Daifuku yang Populer

Versi paling umum dari penganan Jepang ini diisi dengan anko (pasta kacang merah), tetapi ada banyak variasi.

1. Mama daifuku : Mama daifuku menyajikan kacang azuki utuh atau kedelai yang dicampur ke dalam adonan mochi dan/atau isian anko.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku memasukkan bubuk teh hijau ke dalam adonan mochi.
3. Ichigo daifuku : Rasa stroberi ini daifuku terdiri dari stroberi matang yang dilapisi pasta kacang merah manis yang dibungkus dengan lapisan mochi.
4. Shiroan : Beberapa varietas mengganti pasta kacang merah dengan shiroan (pasta kacang putih).
5. Yomogi daifuku : Ini menampilkan bungkus mochi yang dibumbui dengan mugwort Jepang.
6. Kinaka : Daifuku bisa ditaburi dengan kinako (tepung kedelai) untuk rasa pedas.
7. es krim daifuku : Kombinasi ini daifuku dan es krim ditemukan di Little Tokyo di Los Angeles pada 1990-an.

Resep Daifuku Jepang Sederhana

2 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• cangkir tepung beras ketan, seperti shiratamako atau mochiko
• 1 sendok makan gula
• 4 sendok makan anko (pasta kacang merah), dibagi
• Katakuriko (pati kentang atau tepung jagung), untuk debu

1. Dalam mangkuk sedang, pukul bersama tepung beras manis dan gula.
2. Tambahkan cangkir air dan aduk hingga membentuk adonan yang halus.
3. Microwave campuran dengan kekuatan penuh selama 1 menit.
4. Keluarkan mangkuk dari microwave dan gunakan spatula karet basah atau sendok kayu untuk mengaduknya secara menyeluruh.
5. Kembali ke microwave dan masak dengan kekuatan penuh selama 1 menit lagi.
6. Angkat mangkuk dan aduk kembali. Adonan harus halus dan mengkilat. Jika tidak, microwave selama satu menit lagi.
7. Lapisi loyang atau permukaan kerja lainnya dengan kertas roti dan taburi dengan tepung kentang.
8. Gosok adonan mochi yang masih hangat ke tepung kentang, dan taburi dengan lebih banyak tepung.
9. Gunakan pengikis bangku atau spatula yang ditaburi tepung kentang untuk membentuk mochi menjadi bulat setebal 1 inci, lalu potong menjadi empat bagian yang sama.
10. Tempatkan 1 sendok makan pasta kacang merah di tengah setiap potongan mochi dan dengan lembut bentuk mochi di sekitar pasta kacang merah, cubit untuk menutup.
11. Sajikan hangat atau dinginkan di lemari es selama 20 menit. Bungkus sisa daifuku dalam bungkus plastik dan gunakan dalam waktu 2 hari.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.