CARA MEMBUAT KUE KRIM BOSTON KLASIK CLASSIC

Ini sebenarnya bukan pai, dan juga bukan kue biasa—tapi pai krim Boston adalah makanan penutup klasik Amerika.

Kami Paling Populer

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulai

Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Belajarlah lagi

Apa Itu Pai Krim Boston?

Pai krim Boston bukanlah pai sama sekali—ini adalah kue bolu dua lapis dengan custard vanilla atau isian krim pastry dan topping cokelat. Kue itu sendiri ringan, melengkapi kekayaan isian krim. Alih-alih frosting, toppingnya biasanya ganache sederhana dan canggih.

Sejarah Singkat Kue Krim Boston

Istilah pai krim Boston pertama kali muncul di media cetak pada tahun 1855. Selama abad kesembilan belas, istilah 'pai' dan 'kue' digunakan secara bergantian, karena kedua makanan penutup biasanya dipanggang di tempat yang sama. jenis panci . Pai krim Boston kemungkinan berevolusi dari kue Washington, kue dua lapis yang diisi dengan selai dan diberi gula bubuk. Versi Boston hanya menukar selai dengan puding vanila. Glasir cokelat, yang sekarang dianggap penting untuk pai krim Boston, tidak muncul sampai tahun 1930-an, dan tidak populer secara luas sampai Betty Crocker merekomendasikan topping cokelat pada tahun 1945. Versi cokelat dari makanan penutup diluncurkan, dan pada tahun 1996 , Pai krim Boston menjadi makanan penutup resmi negara bagian Massachusetts.

Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak

Cara Menyimpan Pai Krim Boston

Untuk menyimpan pai krim Boston, bungkus kue dengan rapat dalam bungkus plastik. Dibungkus plastik, pai krim Boston akan bertahan satu hari pada suhu kamar atau seminggu di lemari es. Biarkan sampai suhu kamar sebelum disajikan.

Resep Pie Krim Boston Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

1 kue

Waktu persiapan

30 menit

Total Waktu

1 jam 10 menit

Waktu masak

40 menit

Bahan

Untuk puding vanilla:
1 cangkir susu murni
cangkir gula pasir, dibagi
3 kuning telur besar
2 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan mentega tawar, potong dadu
1 sendok teh ekstrak vanila vanilla

Untuk kuenya :

1 batang mentega tawar, ditambah lagi untuk wajan
1½ cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk wajan
1½ sendok teh baking powder
sendok teh garam halal
cangkir susu murni
3 butir telur besar, suhu ruang room
1 cangkir gula pasir
1 sendok teh ekstrak vanila vanilla

Untuk ganache coklatnya :

cangkir krim kental
4 ons keping cokelat semimanis atau cokelat cincang
sendok teh garam

Buat puding vanilla. Dalam panci sedang di atas api sedang, didihkan susu dan cangkir gula pasir. Aduk agar susu di dasar panci tidak gosong.
Dalam mangkuk sedang, gabungkan kuning telur dengan sisa gula dan kocok hingga tercampur. Tambahkan tepung maizena, aduk hingga rata. Lanjutkan mengaduk, perlahan tambahkan sekitar seperempat campuran susu ke dalam campuran telur.
Lanjutkan mengaduk, tambahkan campuran susu dan telur ke dalam panci dengan sisa campuran susu. Kurangi panas menjadi rendah dan aduk campuran terus-menerus sampai mengental, sekitar 5 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin, aduk sesekali.
Tambahkan mentega potong dadu ke custard dan kocok untuk digabungkan. Saring custard melalui saringan mesh halus untuk menghilangkan gumpalan, jika perlu. Pindahkan puding ke mangkuk sedang dan tutup dengan bungkus plastik, oleskan plastik langsung ke permukaan puding. Dinginkan sampai siap untuk merakit kue.
Membuat kue. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Sedikit mentega dan tepung loyang kue bundar 9 inci. Dalam mangkuk sedang, pukul bersama tepung, baking powder, dan garam.
Dalam panci kecil di atas api kecil, campur susu dan mentega. Didihkan perlahan, aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.
Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula dengan menggunakan mixer listrik dengan kecepatan tinggi hingga ringan, kental, dan tertinggal, sekitar 5 menit. Tambahkan campuran tepung dan aduk sampai rata.
Tambahkan campuran susu panas ke adonan kue sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Aduk terus hingga adonan tercampur rata. Tambahkan vanila dan terus aduk hingga tercampur.
Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya dengan spatula karet. Panggang sampai kue berwarna keemasan, sisi kue terlepas dari loyang, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih, sekitar 40 menit. Dinginkan kue dalam loyang, sekitar 10 menit.
Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat, sisi berkubah menghadap ke atas.
Sementara itu buat ganache coklatnya. Dalam panci kecil di atas api sedang, gabungkan krim kental, keping cokelat, dan garam. Saat cokelat mulai meleleh, aduk dengan sendok kayu. Angkat dari api dan lanjutkan mengaduk sampai cokelat benar-benar meleleh. Tetap hangat.
Gunakan pisau bergerigi untuk memotong kue menjadi dua lapisan. Oleskan lapisan kue paling bawah dengan isian custard, lalu letakkan lapisan kue kedua di atasnya.
Taburkan ganache cokelat di atas kue. Sajikan pada suhu kamar.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.