Utama Makanan Pelajari Tentang Sauvignon Blanc: Anggur, Anggur, Wilayah, Rasa, dan Pasangan

Pelajari Tentang Sauvignon Blanc: Anggur, Anggur, Wilayah, Rasa, dan Pasangan

Horoskop Anda Untuk Besok

Sauvignon blanc adalah salah satu anggur anggur putih paling populer di dunia, dihargai karena rasa jeruknya yang unik, aroma buah, dan keasaman tinggi yang menyegarkan. Rasa Sauvignon blanc bervariasi dalam intensitas tergantung di mana ia ditanam, dari rumput dan jeruk bali di Prancis dan Italia, hingga gaya buah-dan-jalape boldo tropis yang kuat dan kuat di Selandia Baru.



Langsung Ke Bagian To


James Suckling Mengajarkan Penghargaan Anggur James Suckling Mengajarkan Penghargaan Anggur

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.



Belajarlah lagi

Apa Itu Sauvignon Blanc?

Sauvignon blanc mengacu pada anggur dan anggur yang dibuat darinya. Anggur berasal dari Prancis, tetapi sekarang ditanam di daerah penghasil anggur di seluruh dunia. Anggur Sauvignon blanc dapat dibuat menjadi anggur dengan gaya apa pun, tetapi contoh yang paling populer adalah anggur kering, segar, dan aromatik.

Sejarah Sauvignon Blanc

Nama Sauvignon blanc berasal dari liar , Prancis untuk liar, karena anggur kemungkinan berasal dari Prancis barat daya. Meskipun anggur telah ditanam di Prancis setidaknya selama 500 tahun, sauvignon blanc telah mengalami lonjakan popularitas baru-baru ini karena anggur inovatif dari Selandia Baru. Anggur diperkenalkan ke Selandia Baru pada 1970-an, dan produsen segera menyadari bahwa iklimnya ideal untuk mematangkan sauvignon blanc, yang sekarang menjadi anggur yang paling banyak ditanam di negara itu. Sauvignon blanc meledak dalam popularitas selama 20 tahun terakhir dan sekarang ditanam di seluruh dunia, dari Australia dan Selandia Baru, ke California, ke Chili dan Afrika Selatan.

Karakteristik Sauvignon Blanc: Aroma dan Rasa

Di mana pun ditanam, sauvignon blanc memiliki campuran aromatik yang unik:



  • Gooseberry
  • Jeruk bali
  • jeruk nipis
  • Markisa
  • Bunga elder
  • Rempah segar
  • Rumput hijau
  • Paprika hijau
  • Jalapeño

Aroma herbal dan nabati Sauvignon blanc berasal dari sekelompok senyawa rasa organik yang disebut pirazina , yang menciptakan nada hijau dalam anggur—rumput, paprika hijau, dan jalapeo. Ini pirazina ditemukan di beberapa anggur merah juga, seperti Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot , dan carménre .

Dengan sauvignon blanc yang tumbuh di iklim yang lebih hangat, rasa buah persik dan madu yang matang juga muncul.

James Suckling Mengajarkan Apresiasi Anggur Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Apakah Sauvignon Blanc Anggur Manis atau Anggur Kering?

Kebanyakan sauvignon blanc diproduksi dalam gaya kering bertubuh sedang. Ini menyegarkan dan mudah diminum, dengan alkohol sedang dan keasaman tinggi. Sauvignon blanc kering biasanya difermentasi dalam baja tahan karat daripada kayu ek, yang berkontribusi pada tekstur renyahnya. Di langit-langit, sauvignon blanc kering rasanya mirip dengan baunya, dengan rasa jeruk nipis dan jeruk bali, markisa, persik putih, dan paprika. Jika disimpan dalam tong kayu ek, ia akan memiliki nada vanilla dan custard serta profil buah tropis yang lebih matang.



Gaya manis sauvignon blanc jarang tetapi berharga. Contoh paling terkenal adalah anggur penutup sauternes dan barac di Bordeaux. Anggur ini terbuat dari anggur putih, termasuk sauvignon blanc, yang dipengaruhi oleh botrytis cinerea (juga dikenal sebagai busuk mulia) jamur yang mengkonsentrasikan gula dan keasamannya dengan mengerut buah anggur pada pokok anggur. Ini mengarah pada rasa selai jeruk, kunyit, dan aprikot. Sauternes dan Barsac adalah anggur dekaden yang lezat yang dapat menua selama beberapa dekade.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

James Suckling

Mengajarkan Penghargaan Anggur

Pelajari Lebih Lanjut Gordon Ramsay

Mengajarkan Memasak I

Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajarkan Memasak

Pelajari Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Belajarlah lagi

Di Mana Sauvignon Blanc Dibuat?

Berpikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Lihat Kelas
  • Pulau Selatan, Selandia Baru . sauvignon blancs Selandia Baru ditanam di wilayah Marlborough di Lembah Sungai Wairau, di ujung paling utara Pulau Selatan. sauvignon blancs Selandia Baru adalah anggur kering dengan aroma yang kuat, rasa jeruk seperti jeruk bali dan jeruk nipis, dan nada tropis seperti markisa, jambu biji, dan persik putih, dan tendangan herbal paprika dan jalapeo.
  • Lembah Loire, Prancis . Banyak ekspresi iklim dingin klasik sauvignon blanc berasal dari kawasan anggur Lembah Loire di Prancis tengah. Pembuat anggur Lembah Loire memproduksi Sancerre dan Pouilly-Fumé, dua sebutan ikonik yang terkenal dengan anggur sauvignon blanc yang elegan dan renyah. Anggur Sancerre segar dan jeruk, dengan buah yang tertahan dan kualitas herbal seperti rumput segar. Anggur Pouilly-Fumé dikenal karena tubuhnya yang sedikit lebih berisi dan aroma berasap yang mengingatkan pada senjata api.
  • Pegunungan Andes, Chili . Ketinggian tinggi juga dapat berkontribusi pada iklim sejuk yang ramah bagi sauvignon blanc. Seperti halnya di Chili sauvignon blanc ditanam di San Antonio dan Casablanca Valleys di pegunungan Andes, di mana petani memanfaatkan iklim yang sejuk untuk membuat sauvignon blanc yang elegan dan terkendali.
  • California Utara, AS . Kemajuan modern dalam pembuatan anggur, dikombinasikan dengan ketahanan alami dan kemampuan beradaptasi sauvignon blanc, berarti bahwa petani mendapatkan hasil yang baik dengan penanaman di iklim yang lebih hangat daripada yang mereka pikirkan di masa lalu. Anggur Sauvignon blanc yang dibuat di iklim hangat Napa dan Sonoma di California berbobot, lebih tinggi alkohol, dan berumur di kayu ek. Gaya anggur sauvignon blanc ini terkadang diberi label putih asap di California, referensi ke sebutan Prancis Pouilly-Fumé.

Apakah Sauvignon Blanc Digunakan dalam Campuran?

Karena sauvignon blanc memiliki begitu banyak karakter tersendiri, biasanya dibuat sebagai anggur varietas (anggur yang dibuat dari satu varietas anggur saja) daripada dicampur dengan anggur lain. Anggur sauvignon blanc varietas paling sering ditemukan di Loire di Prancis, Selandia Baru, California, Chili, dan Afrika Selatan.

Anggur campuran daripada anggur varietas lebih umum di beberapa daerah tertentu. Yang paling terkenal adalah di wilayah Bordeaux di barat daya Prancis, di mana sauvignon blanc secara tradisional dicampur dengan anggur semillon lilin dan anggur muscadelle yang lebih bermotif bunga. Entre-Deux-Mers adalah sebutan di Bordeaux yang berspesialisasi dalam campuran sauvignon blanc/semillon kering. Australia Barat adalah wilayah lain di mana sauvignon blanc biasanya dicampur dengan semillon untuk menambah isi anggur.

Apa Perbedaan Antara Sauvignon Blanc dan Cabernet Sauvignon?

Pilihan Editor

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Sauvignon blanc dan Cabernet Sauvignon memiliki karakteristik rasa herbal hijau yang serupa karena sauvignon blanc sebenarnya adalah salah satu buah anggur induk dari cabernet sauvignon. Cabernet franc, anggur merah, disilangkan di alam liar dengan sauvignon blanc pada tahun 1700-an untuk menghasilkan varietas anggur baru. Varietas baru ini, cabernet sauvignon, memiliki aroma blackcurrant, black cherry, dan bell pepper. Cabernet sauvignon ditanam di seluruh dunia dan merupakan komponen dari banyak anggur top dari Bordeaux hingga Napa.

Apa Perbedaan Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio?

Pinot grigio adalah anggur putih dari Italia utara yang rasanya asam apel hijau dan lemon. Sauvignon blanc dan pinot grigio keduanya ditanam di Alto Adige dan Friuli-Venezia-Giulia. Sauvignon blanc dari Italia memiliki karakter dan kompleksitas yang sedikit lebih banyak daripada pinot grigio yang ditanam di wilayah yang sama.

Apa Perbedaan Antara Sauvignon Blanc dan Chardonnay?

Chardonnay adalah anggur yang lebih netral daripada sauvignon blanc, dengan keasaman dan aroma apel, lemon, dan nanas yang sedikit lebih rendah. Chardonnay mengambil rasa oak dengan mudah saat berumur dalam tong, menghasilkan gaya bertubuh penuh, vanillic, dan terkadang mentega. Aroma Sauvignon blanc lebih floral dan hijau, dan biasanya tidak diolah dengan kayu ek. Satu pengecualian adalah fumé blanc, karena beberapa anggur sauvignon blanc diberi label di California, yang memperoleh kekayaan dan kedalaman berasap dari penuaan pohon ek.

Cara Melayani dan Memasangkan Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc yang dibuat dari baja tahan karat harus disajikan dengan es dingin untuk menonjolkan kualitasnya yang menyegarkan, sementara anggur dengan penuaan kayu ek harus disajikan sedikit dingin.

Sauvignon blanc cocok dengan:

  • Keju segar seperti chevre atau keju ricotta
  • Sayuran hijau
  • Ikan putih, cumi-cumi, gurita, atau kerang
  • Saus atau vinaigrettes dengan rempah segar, seperti chimichurri

Anggur sauvignon blanc yang manis, seperti sauternes, dipasangkan dengan sebagian besar makanan penutup, terutama dengan buah yang dipanggang, tetapi juga melengkapi makanan yang kaya dan intens seperti paté atau keju biru.

Pelajari lebih lanjut tentang mencicipi dan memasangkan anggur di MasterClass James Suckling.


Kaloria Kaloria