Macaron dan makaroni—namanya hampir sama, tetapi permen ini, yang memiliki nenek moyang yang sama, telah berevolusi menjadi dua kue yang sama sekali berbeda.
Tepung roti memiliki kandungan protein yang tinggi, yang penting untuk adonan ragi, tetapi Anda bisa membuat pengganti tepung roti menggunakan tepung serbaguna.
Dari casserole cheesy dan kentang panggang hingga steak yang sempurna, mencapai kerak dan warna yang sempurna pada hidangan tanpa terlalu matang dapat menjadi tantangan. Untungnya, Anda memiliki senjata rahasia: ayam pedaging di oven Anda.
Memasak sous vide, seperti semua masakan, adalah tentang waktu dan suhu. Anda dapat menyesuaikan salah satu atau keduanya untuk memengaruhi hasil Anda. Chef Thomas Keller mendemonstrasikan ini dengan berjalan melalui dua persiapan iga pendek: dua iga pendek dimasak sous vide, satu pada 62°C selama 48 jam dan satu lagi pada 79°C untuk waktu memasak 24 jam (resepnya tetap sama, hanya waktu dan suhu disesuaikan). Seperti yang dicatat oleh Chef Keller, beberapa jus dari daging telah terkumpul di dalam kantong penyegel vakum di sekitar rusuk pendek 62°C, yang telah dimasak cukup lama untuk memecah otot dan seratnya tetapi tidak pada suhu yang cukup tinggi sehingga bisa keluar. banyak lemak yang memberi rasa pada daging. Sebaliknya, lebih banyak lemak dan jus akan terkumpul di sekitar iga pendek 79°C, menghasilkan potongan daging yang lebih kecil yang teksturnya lebih mirip dengan iga pendek yang direbus secara tradisional. Pilihan penyajiannya tidak terbatas dalam hal sous vide short ribs: Goreng seperti steak, iris dan masukkan ke dalam salad, atau sajikan dengan saus tradisional, seperti yang berbahan dasar kaldu daging sapi anggur merah. .
Tidak ada rahasia besar dalam mereplikasi ribeye yang sempurna di restoran steak jadul—semuanya tergantung pada bumbu yang tepat.
Jika Anda pernah menemukan sekeranjang kumquat segar berwarna-warni di pasar petani, pada pandangan pertama Anda mungkin salah mengiranya sebagai jeruk bayi. Tapi tunggu, Anda bisa makan buah kecil ini utuh—kulit dan semuanya. Satu gigitan kumquat akan membuat mulut Anda mengerut karena rasanya yang sangat asam. Buah berbentuk oval mini ini adalah anggota terkecil dari keluarga jeruk dan memiliki kulit manis yang dapat dimakan yang membuatnya ideal untuk kumpulan selai jeruk buatan sendiri.
Seperti lobak dan kangkung, bok choy adalah sayuran silangan yang dikemas dengan nutrisi.
Setelah ditangkap secara berlebihan, ikan todak yang ditangkap di AS sekarang dianggap sebagai pilihan makanan laut yang berkelanjutan.
Pelajari cara membuat mie udon langkah demi langkah dengan cara tradisional, hanya dengan tiga bahan.
Garam bisa mengubah sup apa pun dari hambar menjadi bom. Tapi apa yang terjadi ketika sup buatan Anda ternyata terlalu asin? Jangan khawatir, itu terjadi pada sebagian besar juru masak. Ada beberapa perbaikan mudah untuk mengurangi rasa asin sehingga Anda dapat menikmati hasil kerja keras Anda.
Roti panggang mentega pagi kami tidak akan sama tanpa irisan buah manis di atasnya. Dan apa jadinya sandwich dengan selai kacang tanpa jeli anggur? Saat menyusuri lorong bumbu di toko bahan makanan, Anda akan menemukan deretan buah berwarna-warni yang diberi label selai, jeli, dan selai jeruk, tapi apa sebenarnya perbedaan di antara keduanya?
Beras melati adalah salah satu varietas beras putih yang paling umum tersedia di Amerika Serikat. Ini memiliki aroma dan tekstur yang unik yang diuntungkan dari persiapan khusus. Jika Anda membilas nasi dan membiarkannya di penanak nasi atau di atas kompor beberapa menit setelah selesai menyerap uap, Anda akan mendapatkan nasi melati yang sangat lembut, sedikit lengket, dan berbau manis setiap saat.
Memisahkan putih telur dari kuning telur adalah praktik umum di dapur. Mungkin resep Anda hanya membutuhkan putih telur atau kuning telur saja, atau mungkin Anda hanya ingin mengacak putih telur untuk sarapan yang kurang kalori. Apa pun alasan Anda untuk memisahkan putih dari kuning, Anda selalu ingin melakukannya dengan hati-hati
Perjalanan menyusuri lorong minyak goreng modern bisa sedikit melelahkan. Selain tiga besar—minyak zaitun, minyak canola, dan minyak sayur—Anda memiliki minyak biji anggur, minyak kacang tanah, minyak safflower, minyak alpukat, minyak wijen, minyak kelapa, minyak bunga matahari, minyak sawit, dan sebagainya, semuanya dengan profil rasa yang unik dan kekuatan. Bersembunyi di antara mereka adalah minyak jagung, salah satu varietas yang paling populer dan umum di pasar.
Semua yang ingin Anda ketahui tentang cabai paling populer di Amerika Serikat.
Baik selada romaine dan iceberg memberikan kerenyahan yang menyegarkan pada salad, diselipkan dengan sempurna ke dalam burger berair, dan membuat bungkus selada yang renyah dan nikmat. Saat memilih antara romaine dan gunung es, Anda mungkin bertanya-tanya benar-benar membuat dua jenis selada berbeda.
Dari selai hingga glasir, pektin merupakan bagian integral dari pembuatan kue dan makanan penutup.
Meskipun tanaman lemon verbena mungkin terlihat seperti rumput biasa pada pandangan pertama, begitu aroma intens dilepaskan dari semak unik ini, potensi sebenarnya terungkap. Dicintai oleh tukang kebun dan pembuat teh, lemon verbena membuat tambahan harum yang luar biasa untuk kebun herbal apa pun.
Jika label minuman keras pada sebotol vodka menunjukkan bahwa itu adalah '80 proof,' angka itu mengacu pada kandungan alkohol vodka. Inilah cara memahami apa artinya bukti alkohol.
Menurut Chef Wolfgang Puck, Banyak orang memiliki masalah dengan ikan—bagaimana cara menangani ikan dan cara membeli ikan—namun sebenarnya bisa jadi sangat sederhana. Berikut adalah panduan untuk berbelanja dan memasak beberapa spesies yang lebih umum yang akan Anda temukan di konter ikan.